/// Brotsalat

Heute gibt es wieder mal ein leckeres Rezept von mir - italienischer Ciabattasalat.
Die Menge reicht für 2 Personen, man kann die Mengen aber problemlos für eine Person halbieren, so habe ich es auch gemacht.

Ihr benötigt:
2 Eier
1 Ciabatta
200g Kirschtomaten
1/2 kleine Dose Kichererbsen
1 Kugel Mozzarella
1 Zucchini
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Heller Balsamicoessig
Basilikum
Thymian
Salz
Pfeffer

Step 1:
Backofen auf 200° vorheizen. Dann die beiden Eier 6 Minuten kochen, damit sie innen noch ein bisschen flüssig sind.

Step 2: 
Tomaten waschen und vierteln, Zucchini waschen und kleinschnippeln, Mozzarella würfeln.

Step 3: 
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini & Tomaten für ca. 8min mit etwas Thymian schmoren. Währenddessen die Kichererbsen gut mit kaltem Wasser abspülen.

Step 4:
Ciabatta in ca. 3cm große Würfel schneiden, mit 2 Olivenöl bespritzen und auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und ca. 5min backen.

Step 5:
Knoblauchzehe pressen und in eine Schüssel geben, mit je 3EL Olivenöl und Essig gut vermischen. Dann das Gemüse ins Dressing geben und die Brotwürfel, Kirchererbsen und Mozzarellawürfel unterrühren.Eier pellen und viertel, damit garnieren. Dann mit Basilikum, Salz & Pfeffer abschmecken

Step 6: 
Guten Appetit!