/// Schwedische Zimtschneckchen (Kanelbullar)

Zutaten für 15 Schnecken:
75g Margarine
250ml Milch
1 Päckchen Trockenhefe
150g Zucker
1/2 TL Salz
1/2 TL Lebkuchengewürz oder Zimt
500g Weizenmehl
40g Margarine
60g Zucker
1 TL Zimt
1 Ei
Ein bisschen Hagelzucker

/// STEP 1:
75g Margarine schmelzen, die Milch dazu geben. In einer Schüssel Trockenhefe, Zucker, Salz, Lebkuchengewürz oder Zimt (ich empfehle: Zimt, ist aber Geschmackssache) mit dem Weizenmehl mischen. Anschließend die Margarine-Milch-Mischung dazugeben und mit einem Knethaken gut durchkneten. Dann den Teig abdecken und 40min gehen lassen.

/// STEP 2:
Den Teig auf mehliger Arbeitsfläche in 2 Teile aufteilen, jeweils eine dünne, rechteckige Fläche ausrollen und diese Fläche mit den 40g flüssiger Margarine bestreichen. In einem extra Schüsselchen Zucker und Zimt mischen und gut auf den Teigstücken verteilen.

/// STEP 3:
Jedes Teigstück zu einer Wurst rollen und in ca. 3-4 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der geschnittenen Seite nach unten auf ein Backblech mit Backpapier legen. Das Ganze abdecken und noch einmal für 30min gehen lassen.

/// STEP 4:
Backofen auf 250-275° vorheizen. Ein Ei zerquirlen und die Schnecken damit bestreichen, dann mit Hagelzucker bestreuen. Das Blech auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen geben und 5-8min Backen.

Guten Appetit!

/// Vegetarischer Flammkuchen

Zutaten für ein Blech mit sehr dünnem Teig oder einem kleinen Blech mit etwas dickerem Teig:
220g Mehl
50g Hartweizengrieß
2 EL Öl
1 TL Salz
1/2 Päckchen Trockenhefe
125ml lauwarmes Wasser
Schmand
Zucchini
Cherry-Tomaten
Rote Paprika
Streukäse
Salz, Pfeffer
Basilikum, Thymian, Rosmarin


/// STEP 1:
Mehl, Salz, Hefe, Hartweizengrieß gut mischen. Öl und Wasser dazu geben und gut verrühren. Dann für eine halbe Stunde gehen lassen.

/// STEP 2:
Gemüse waschen und kleinschnippeln. Die Zucchini am besten in dünne Scheiben.

/// STEP 3:
Backofen auf 200° vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, Schmand draufgeben und gut pfeffern und salzen. Dann das Gemüse darauf verteilen, Streukäse darüber geben. Abschließend mit Salz, Pfeffer, Basilikum, Thymian und Rosmarin würzen.

/// STEP 4:
Bei 200° für 15 Minuten backen und genießen.

/// Eulen-Muffins

Heute habe ich ein leckeres Eulen-Muffin-Rezept für euch, das ich letzte Woche für eine Freundin, die bekennende Eulenliebhaberin ist, zum Geburtstag gebacken habe. Beim Fotografieren war es leider schon fast Nacht, entschuldigt darum bitte die Qualität.

Ihr benötigt für 12 Muffins:
24 Oreocakes. Ich habe die billigeren "Neo"-Kekse von Lidl genommen. Klappte auch!
165g Margarine
125g Zucker
2 Eier
250g Mehl
25g Kakao
1 guten TL Backpulver
1 Prise Salz
100ml Milch
80g Vollmilchschoki
40g Frischkäse
36 Mini-Smarties (am besten 24 braune und 12 orangene)

Und so gehts:

/// STEP 1: 
Backofen auf 200° vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Ich habe natürlich stilecht zu Eulen-Förmchen gegriffen. Die Oreo-Kekse auseinandernehmen. Geht am schönsten mit einem scharfen Messer. Die Seiten mit der weißen Creme zur Seite legen. Von den Keksen ohne Creme 12 Stück kleinhacken.

/// STEP 2: 
125g Margarine und Zucker zusammenrühren und die 2 Eier dazugeben. Gut umrühren!

/// STEP 3:
Mehl, Kakao, Backpulver und Salz nach und nach der Masse unterrühren und die Milch dazugeben. Dann die gehackten Kekse untermischen.

/// STEP 4:
Diese Teigmischung in die Muffinförmchen geben und die Muffins ca. 20-25min backen. Dann die Muffins rausnehmen und abkühlen lassen.

/// STEP 5:
Währenddessen 40g Margarine und Schoki bei sehr kleiner Hitze schmelzen. Vorsicht: nicht zu heiß werden lassen, sonst schmeckt das Ganze angekohlt! Dann die Schoki-Margarine-Mischung abkühlen lassen und Frischkäse mit einem Schneebesen unterschlagen. Diese Mischung ca. 20min abkühlen lassen.

/// STEP 6:
Dekozeit: Die abgekühlte Creme mit einem Löffel auf den Muffins verteilen, Kekse als Augen draufgeben und die braunen Smarties als Pupillen mit ein bisschen Schokicreme fixieren. Das orangene Smartie als Nase hinzugeben und fertig sind die Eulenmuffins.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken.

/// Zupfkuchen-Muffins

Diese leckeren Muffins im Russischen-Zupfkuchen-Style habe ich letzte Woche gemacht und meine Arbeitskolleginnen haben sie komplett verdrückt und für sehr, sehr lecker befunden. Darum will ich es euch nicht vorenthalten. Das Originalrezept stammt von Chefkoch, jedoch wurde es von mir leicht abgewandelt (eher zufällig, weil ich zu doof zum Abwiegen bin), hier meine Version:

Für 12-14 Muffins benötigt ihr....
100g Margarine
100g Zucker
3 EL Kakaopulver
150g Mehl
2 TL Backpulver
2 Eier
100g Zucker
100g zerlassene Margarine
200g Magerquark
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Muffinförmen eurer Wahl

Und so geht ihr vor:
STEP 1:
Backofen auf 175° vorheizen und die Muffinförmchen bereitstellen.

STEP 2:
Die ersten 5 Zutaten (Margarine, Zucker, Kakaopulver, Mehl und Backpulver) zu einem Mürbteig kneten und 2/3 dieses dunklen Teigs in die Muffinförmchen geben und gut am Boden festdrücken.

STEP 3:
Jetzt kommt der helle Teig. Dazu die beiden Eier schaumig schlagen, Zucker und die zerlassene Butter unterrühren. Dann kommen der Magerquark und das Vanillepuddingpulver dazu. So lange rühren bis alles eine glatte Masse ergibt.

STEP 4:
Den hellen Teig auf die Förmchen verteilen, dann den restlichen dunklen Teig in Stücke zupfen und darauf geben.

STEP 5:
Das Ganze in den Backofen schieben und ca. 25 Minuten backen lassen, Stäbchenprobe nicht vergessen. Und: Es ist normal, dass das ganze ein bisschen speckig aussieht, auch nach 25 Minuten Backzeit, aber gerade das macht den Kuchen so lecker.

Viel Spaß beim Nachbacken und Naschen.

/// DOUBLE CHOC CHEESECAKE

Der gehaltvollste Kuchen, den ich jemals gebacken habe, und zwar nach diesem Rezept hier. Die Gelatine habe ich durch Agar-Agar ersetzt, was wunderbar geklappt hat.

/// Weihnachtlicher Keksteig nach Oma

Gestern Abend habe ich mit meiner Mama noch ein paar weihnachtliche Ausstecher nach dem Rezept meiner österreichischen Oma gebacken. Im Gegensatz zu den "deutschen" Mürbteig-Rezepten sind diese richtig weihnachtlich würzig, mir persönlich schmeckt das aber auch viel besser als ein normaler Mürbteig.

Die Menge des Rezepts ergibt ca. 4-5 große Backbleche, aber man kann es problemlos halbieren oder vierteln.

500g Mehl
1 Päckchen Vanillinzucker
1/2 Päckchen Backpulver
250g Puderzucker
100g gemahlene Nüsse
250g Margarine
1 Ei
2 Eigelb
1 Schuß Rum
etwas Anis, Nelkengewürz, Lebkuchengewürz, Piment

Das Ganze gut mit den Händen verkneten, in Frischhaltefolie für einige Zeit in den Kühlschrank packen, dann ausrollen, ausstechen und bei 200° in den Backofen. Nach ca. 10-12min rausholen (aber am besten immer mal wieder in den Backofen schielen und nachschauen, ob sie fertig aussehen).

Beim Verzieren sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Ich habe mich für eine dunkle Schokoglasur entschieden, da die mir am besten schmeckt.

Einen schönen Vorweihnachtsabend wünsche ich euch.

/// BACKEN: Ein Hundekuchen der etwas anderen Art

Heute wurde ein Hundekuchen der etwas anderen Art  für den Geburtstag meines 3-jährigen Großcousinchens gebacken. Bei uns ist es mittlerweile schon Tradition, dass sich die lieben Kleinen eine Thementorte zum Geburtstag wünschen dürfen und die Kleinste hat sich dieses Jahr für einen "Hundikuchen" entschieden. Er ist zwar optisch nicht der Kracher ;), aber dafür schmeckt er wenigstens richtig lecker.
Viel Spaß beim Nachbacken!

Ihr benötigt:
/// Für den Grundteig (ergibt 2 Kuchen in runder 26er Springform):
400g Zartbitterschoki, solide Qualität
400g Butter
320g Zucker
400g gemahlene Mandeln oder Nüsse
8 Eier
1 Päckchen Backpulver

/// Für die Deko:
Puderzucker & Milch für einen weißen Zuckerguss
Zartbitter-Glasur
2 weiße Marshmallows
ein bisschen rotes Marzipan (evtl. selbst mit Lebensmittelfarbe einfärben)
Dark Choc Balls (z.B. von Pickerd)

Zubereitung:

/// STEP 1: 
Die Schoki und die Butter im Wasserbad unter ständigem Rühren schmelzen. Zucker, Mandeln (oder Nüsse), Eier und Backpulver mit dem Handmixer in die Butter-Schoki-Mischung einrühren.

/// STEP 2: 
Die Hälfte der Masse in eine 26er gefettete, mit Backpapier ausgelegte, runde Springform geben und bei 160° für 40 Minuten backen. Anschließend mit der anderen Hälfte der Masse genau das gleiche machen. Ihr habt dann 2 runde Schokikuchen.

///STEP 3:
Aus einem der beiden Kuchen die Ohren ausschneiden und an den Hundekopf legen. Die Form steht.

///STEP 4:
Aus Milch und Puderzucker einen weißen Zuckerguss anrühren (die Mischung sollte eine zähe Masse ergeben) und den weißen Mittelteil mit einem Pinsel auf den Kuchen malen, währenddessen die Schokiglasur im Wasserbad schmelzen und die beiden Marshmallows mit einem Wellholz glattdrücken. Diese ergeben anschließend die Hundeaugen.

///STEP 5:
Wenn der Zuckerguss angetrocknet ist mit der Glasur das braune Fell malen, die Marshmallow-Augen auflegen und diesen mit Schoki vorsichtig ein paar Pupillen verpassen. Aus den Schokobällchen Nase und Mund legen und aus dem Marzipan den Mund formen und auflegen.

/// STEP 6: 
Wenn die Schokiglasur leicht angetrocknet ist mit einer Gabel etwas Struktur in das Fell bringen.
Fertig :)

Mit diesem Muster kann man, bei Variation der Ohrenform, auch sehr leicht Bärchen-, Schweinchen- oder Affenkuchen backen, eurer Phantasie seien keine Grenzen gesetzt ;).

Letztes Jahr hat sich die Kleine übrigens einen Hasikuchen gewünscht. Da Häschen jetzt doch ein bisschen besser zur Osterzeit passen, hier noch einen kleinen Auszug vom Hasikuchen:

Kurzzusammenfassung hierfür: Einen Rührkuchen nach Wahl backen, mit Puderzucker bestäuben, aus Marzipan und Schokostreuselchen die Häschen formen, Marzipan für die Grasbüschel grün einfärben und durch die Knoblauchpresse geben, mit Minizuckereiern aus dem Supermarkt garnieren. Fertig.

Ich wünsche euch einen schönen Rest-Karfreitag :)!

Wiener Kirschtorte.

Heute gibt es ein altes Familienrezept für einen sehr leckeren Kuchen, den ich vor ein paar Tagen mal wieder gebacken habe. Es handelt sich um eine Wiener Kirschtorte, die eigentlich gar keine Torte ist, sondern ein einfacher (aber leckerer) Kirschkuchen. Die Zubereitung ist sehr einfach und die Zutaten liegen meistens griffbereit in meinem Vorratsschrank. Es ist also der perfekte "Sonntagmorgenlastminutekuchen", wenn sich spontaner Besuch anmeldet ;). Verzeiht den Gelbstich in den Bildern, aber es war bereits Nacht, als ich ihn gebacken habe...


Für eine leckere Wiener Kirschtorte in einer 26er Springform benötigt ihr:

200g Margarine
150g Zucker
4 Eier
1 EL Zimt
3 EL Rum
125g gemahlene Nüsse
150g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
100g Schokoraspeln
1 Glas Sauerkirschen
etwas Puderzucker

STEP 1:
Backofen vorheizen. Dann Margarine Zucker, Eier, Zimt und Rum für ein paar Minuten schaumig rühren.

STEP 2:
Dann Nüsse, Mehl, Backpulver und Schokoraspeln untermischen.


STEP 3:
Die ganze Masse gleichmäßig in einer 26er Springform verteilen.

STEP 4:
Sauerkirschen auf der Masse verteilen und ab in den Ofen bei 180° für ca. eine Stunde.

STEP 5:
Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Ich hoffe er schmeckt euch genauso gut wie mir (: