/// Mini-Quiches - Das perfekte Fingerfood.

Ich habe die Quiches bereits 2x gemacht und sie kamen jedes Mal super an. Wichtig ist, dass ihr die Quiches in einem Muffinbackblech und nicht nur in Muffin-Förmchen backt, da die Papierförmchen sonst durchweichen und es dann zwar immer noch lecker schmeckt, aber nicht so appetitlich aussieht. Am besten schmecken die Miniquiches übrigens kalt, also sind sie das perfekte Mitbringsel für eine Party oder für ein kaltes Buffet.

Ihr benötigt für 24 Muffins...

für den Teig:
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100g Quark
70ml Milch
5 EL Öl
1 TL Salz

für die Füllung:
2 Paprikas (ich nehm am liebsten die roten)
1 Zucchini
300g Schmand
1 Ei
100g Reibekäse, ich nehme Emmentaler, wer es würziger mag, auch gerne das.
2 TL Paprikapulver
je nach Schärfeliebe ein bisschen Cayennepfeffer
Oregano
Salz
Pfeffer

STEP 1:
Das Muffinblech fetten und die Zutaten für den Teig zusammenrühren. Den Teig in die Muffinblechmulden geben. Am besten funktioniert das, wenn man den Teig einfach festdrückt und versucht, das Ganze am Rand noch etwas hochzuziehen, was zwar nicht immer so gut klappt, dem Geschmack aber keinen Abbruch tut.

STEP 2:
Paprika und Zucchini in kleine Würfelchen schneiden und in etwas Öl ca. 5min andünsten. Ich würze das Ganze in der Pfanne dann noch leicht mit Salz und Pfeffer.

STEP 3:
Schmand, Ei und Käse verquirlen, das Gemüse dazugeben. Dann diese Füllung mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer, und (wer mag!) Cayennepfeffer abschmecken. Wichtig ist, dass der Guss auch im "rohen" Zustand gut würzig schmeckt, also nicht mit Salz und Pfeffer sparen. Sonst werden die Muffins nämlich etwas fad.

STEP 4:
Füllung in die Muffinblechmulden auf den Teig geben und das Ganze für ca. 20-25min bei 180° im vorgeheizten Backofen backen.

Guten Appetit!