/// Eulen-Muffins

Heute habe ich ein leckeres Eulen-Muffin-Rezept für euch, das ich letzte Woche für eine Freundin, die bekennende Eulenliebhaberin ist, zum Geburtstag gebacken habe. Beim Fotografieren war es leider schon fast Nacht, entschuldigt darum bitte die Qualität.

Ihr benötigt für 12 Muffins:
24 Oreocakes. Ich habe die billigeren "Neo"-Kekse von Lidl genommen. Klappte auch!
165g Margarine
125g Zucker
2 Eier
250g Mehl
25g Kakao
1 guten TL Backpulver
1 Prise Salz
100ml Milch
80g Vollmilchschoki
40g Frischkäse
36 Mini-Smarties (am besten 24 braune und 12 orangene)

Und so gehts:

/// STEP 1: 
Backofen auf 200° vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Ich habe natürlich stilecht zu Eulen-Förmchen gegriffen. Die Oreo-Kekse auseinandernehmen. Geht am schönsten mit einem scharfen Messer. Die Seiten mit der weißen Creme zur Seite legen. Von den Keksen ohne Creme 12 Stück kleinhacken.

/// STEP 2: 
125g Margarine und Zucker zusammenrühren und die 2 Eier dazugeben. Gut umrühren!

/// STEP 3:
Mehl, Kakao, Backpulver und Salz nach und nach der Masse unterrühren und die Milch dazugeben. Dann die gehackten Kekse untermischen.

/// STEP 4:
Diese Teigmischung in die Muffinförmchen geben und die Muffins ca. 20-25min backen. Dann die Muffins rausnehmen und abkühlen lassen.

/// STEP 5:
Währenddessen 40g Margarine und Schoki bei sehr kleiner Hitze schmelzen. Vorsicht: nicht zu heiß werden lassen, sonst schmeckt das Ganze angekohlt! Dann die Schoki-Margarine-Mischung abkühlen lassen und Frischkäse mit einem Schneebesen unterschlagen. Diese Mischung ca. 20min abkühlen lassen.

/// STEP 6:
Dekozeit: Die abgekühlte Creme mit einem Löffel auf den Muffins verteilen, Kekse als Augen draufgeben und die braunen Smarties als Pupillen mit ein bisschen Schokicreme fixieren. Das orangene Smartie als Nase hinzugeben und fertig sind die Eulenmuffins.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken.

/// Mini-Quiches - Das perfekte Fingerfood.

Ich habe die Quiches bereits 2x gemacht und sie kamen jedes Mal super an. Wichtig ist, dass ihr die Quiches in einem Muffinbackblech und nicht nur in Muffin-Förmchen backt, da die Papierförmchen sonst durchweichen und es dann zwar immer noch lecker schmeckt, aber nicht so appetitlich aussieht. Am besten schmecken die Miniquiches übrigens kalt, also sind sie das perfekte Mitbringsel für eine Party oder für ein kaltes Buffet.

Ihr benötigt für 24 Muffins...

für den Teig:
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100g Quark
70ml Milch
5 EL Öl
1 TL Salz

für die Füllung:
2 Paprikas (ich nehm am liebsten die roten)
1 Zucchini
300g Schmand
1 Ei
100g Reibekäse, ich nehme Emmentaler, wer es würziger mag, auch gerne das.
2 TL Paprikapulver
je nach Schärfeliebe ein bisschen Cayennepfeffer
Oregano
Salz
Pfeffer

STEP 1:
Das Muffinblech fetten und die Zutaten für den Teig zusammenrühren. Den Teig in die Muffinblechmulden geben. Am besten funktioniert das, wenn man den Teig einfach festdrückt und versucht, das Ganze am Rand noch etwas hochzuziehen, was zwar nicht immer so gut klappt, dem Geschmack aber keinen Abbruch tut.

STEP 2:
Paprika und Zucchini in kleine Würfelchen schneiden und in etwas Öl ca. 5min andünsten. Ich würze das Ganze in der Pfanne dann noch leicht mit Salz und Pfeffer.

STEP 3:
Schmand, Ei und Käse verquirlen, das Gemüse dazugeben. Dann diese Füllung mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer, und (wer mag!) Cayennepfeffer abschmecken. Wichtig ist, dass der Guss auch im "rohen" Zustand gut würzig schmeckt, also nicht mit Salz und Pfeffer sparen. Sonst werden die Muffins nämlich etwas fad.

STEP 4:
Füllung in die Muffinblechmulden auf den Teig geben und das Ganze für ca. 20-25min bei 180° im vorgeheizten Backofen backen.

Guten Appetit!

/// Südtirol

In der letzten Augustwoche habe ich ein paar Tage in Südtirol verbracht. Hier ein paar Impressionen.
Südtirol ist wirklich eine Reise wert und auch wenn wir nicht immer schönes Wetter hatten, war es trotzdem ein sehr schöner Kurzurlaub.