/// Brotsalat

Heute gibt es wieder mal ein leckeres Rezept von mir - italienischer Ciabattasalat.
Die Menge reicht für 2 Personen, man kann die Mengen aber problemlos für eine Person halbieren, so habe ich es auch gemacht.

Ihr benötigt:
2 Eier
1 Ciabatta
200g Kirschtomaten
1/2 kleine Dose Kichererbsen
1 Kugel Mozzarella
1 Zucchini
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Heller Balsamicoessig
Basilikum
Thymian
Salz
Pfeffer

Step 1:
Backofen auf 200° vorheizen. Dann die beiden Eier 6 Minuten kochen, damit sie innen noch ein bisschen flüssig sind.

Step 2: 
Tomaten waschen und vierteln, Zucchini waschen und kleinschnippeln, Mozzarella würfeln.

Step 3: 
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini & Tomaten für ca. 8min mit etwas Thymian schmoren. Währenddessen die Kichererbsen gut mit kaltem Wasser abspülen.

Step 4:
Ciabatta in ca. 3cm große Würfel schneiden, mit 2 Olivenöl bespritzen und auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und ca. 5min backen.

Step 5:
Knoblauchzehe pressen und in eine Schüssel geben, mit je 3EL Olivenöl und Essig gut vermischen. Dann das Gemüse ins Dressing geben und die Brotwürfel, Kirchererbsen und Mozzarellawürfel unterrühren.Eier pellen und viertel, damit garnieren. Dann mit Basilikum, Salz & Pfeffer abschmecken

Step 6: 
Guten Appetit!

/// Frankfurt am Main

Ein paar Impressionen von meinem kleinen Ausflug nach Frankfurt am Main gibt es hier:

/// Zupfkuchen-Muffins

Diese leckeren Muffins im Russischen-Zupfkuchen-Style habe ich letzte Woche gemacht und meine Arbeitskolleginnen haben sie komplett verdrückt und für sehr, sehr lecker befunden. Darum will ich es euch nicht vorenthalten. Das Originalrezept stammt von Chefkoch, jedoch wurde es von mir leicht abgewandelt (eher zufällig, weil ich zu doof zum Abwiegen bin), hier meine Version:

Für 12-14 Muffins benötigt ihr....
100g Margarine
100g Zucker
3 EL Kakaopulver
150g Mehl
2 TL Backpulver
2 Eier
100g Zucker
100g zerlassene Margarine
200g Magerquark
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Muffinförmen eurer Wahl

Und so geht ihr vor:
STEP 1:
Backofen auf 175° vorheizen und die Muffinförmchen bereitstellen.

STEP 2:
Die ersten 5 Zutaten (Margarine, Zucker, Kakaopulver, Mehl und Backpulver) zu einem Mürbteig kneten und 2/3 dieses dunklen Teigs in die Muffinförmchen geben und gut am Boden festdrücken.

STEP 3:
Jetzt kommt der helle Teig. Dazu die beiden Eier schaumig schlagen, Zucker und die zerlassene Butter unterrühren. Dann kommen der Magerquark und das Vanillepuddingpulver dazu. So lange rühren bis alles eine glatte Masse ergibt.

STEP 4:
Den hellen Teig auf die Förmchen verteilen, dann den restlichen dunklen Teig in Stücke zupfen und darauf geben.

STEP 5:
Das Ganze in den Backofen schieben und ca. 25 Minuten backen lassen, Stäbchenprobe nicht vergessen. Und: Es ist normal, dass das ganze ein bisschen speckig aussieht, auch nach 25 Minuten Backzeit, aber gerade das macht den Kuchen so lecker.

Viel Spaß beim Nachbacken und Naschen.